Aka Péter és Fráter Ambrus A Demokrácia Íze című dokumentumfilmjének világpremierje a tallinni Black Nights Filmfesztivál dokumentumfilmes versenyprogramjában lesz. A film öt éven keresztül forgott Magyarország első két Michelin-csillagos éttermében, az Onyxban, és azt a folyamatot rögzíti, ahogyan a konyha belső működése gyökeresen átalakul.
A forgatás ideje alatt az étterem tulajdonosa, Niszkács Anna kísérletet indított a hagyományos, szigorú hierarchiára épülő konyhai működés demokratikusabb rendszerrel való felváltására. A film ezt az átalakulást követi végig: ahogy a döntéshozatal és a felelősség megosztása átrendeződik a konyhán belül, és a megszokott rend helyére egy másfajta működés lép. Az öt év nem csupán a kísérlet időtartamát jelöli, hanem azt is, hogy a készítők a folyamat minden szakaszát rögzíteni tudták.
A kísérlet következményei a tények szintjén is mérhetőek. A forgatás ideje alatt az étterem elveszítette Michelin-csillagát, a csapaton belül pedig éles konfliktusok alakultak ki. A film egy pontján a dolgozók kalapáccsal esnek neki a berendezésnek – ez a jelenet a dokumentumfilm egyik megörökített eseményeként szerepel a produkció leírásában.
A produkció az OTHER FILMS gondozásában készült, és az első előzetes már megjelent, vagyis a film hangvételéről a nyilvánosság is képet kaphat a bemutató előtt. A magyar közönség a dokumentumfilmet először 2027 januárjában láthatja a Budapest International Documentary Festival (BIDF) programjában – a teljes film hazai bemutatójáról ezen a fesztiválon keresztül lehet tudni.
